D: Es una planta perenne que crece unos 30 cm de altura. Las hojas son oblongas de unos 5 cm y crecen desde los tubérculos subterráneos que son redondos y con un tamaño máximo de 6 cm. El color
de la flor varía desde el rosa al lila, y raramente al blanco.
C: Su olor
es fuerte y rancio. La forma compacta y piramidal de la inflorescencia
es muy característica de esta especie y da lugar a su nombre común.
U: La harina de sus tubérculos llamada salep
es muy nutritiva y rica en mucílago. Forma
suave gelatina que se usa para gastrpoenteritis. El tubérculo para preparar la harina debe ser recolectado
cuando la planta está recién seca después de la floración y cuando ha
soltado las semillas.
Foto de Félix
